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老字號新故事•傳承人篇(第二輯) 老字號新故事•傳承人篇

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定價:¥90.00

  • 主編:  
  • 出版時間:2020年02月本印時間:2020年02月
  • 開本:16頁數:406頁
  • ISBN:978-7-100-17860-0
  • 讀者對象:高中文化以上讀者均可閱讀,普及性的大眾讀物
  • 主題詞:老字號,介紹,中國,民間藝人,生平事跡
  • 人氣:36

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了解老字號前世今生,聽傳承人們講述老字號的新故事

本書由28篇文章組成,分別論述了仿膳(清廷御膳)制作技藝、吳裕泰茉莉花茶窨制技藝、劇裝戲具制作技藝、民族笙管樂器制作技藝等27種國家級、市級老字號企業的制作技藝,并介紹了相應的傳承人和傳承故事,圖文并茂,敘述生動自然流暢,是一本讓大眾讀者了解老北京文化,了解老字號發展故事的優秀大眾讀物。
 

顯示全部作者簡介

京市商務局,貫徹落實國家關于內外貿易和對外經濟合作方面的法律、法規、規章和政策,起草本市相關地方性法規草案、政府規章草案,研究內外貿易和對外經濟合作的發展戰略,提出內外貿易和對外經濟合作的中長期發展規劃及年度計劃,并組織實施。

顯示全部內容簡介

本書由北京老字號協會組織編寫,對北京老字號協會成員單位中27位非物質文化遺產傳承人的事跡進行了全面介紹,重點突出非物質文化遺產在新時代的新故事。此次申報的是傳承人篇的第二輯,涉及20余位北京非物質文化遺產傳承人的事跡。
本書由28篇文章組成,分別論述了仿膳(清廷御膳)制作技藝、吳裕泰茉莉花茶窨制技藝、劇裝戲具制作技藝、民族笙管樂器制作技藝等28種國家級、市級老字號企業的制作技藝,并介紹了相應的傳承人和傳承故事,圖文并茂,敘述生動自然流暢,是一本讓大眾讀者了解老北京文化,了解老字號發展故事的優秀大眾讀物。

顯示全部目 錄

京城燒麥獨一處
—都一處燒麥 / 1
傳承正宗宮廷風味 保存傳統飲食遺產
—仿膳(清廷御膳)制作技藝的傳承與發展 / 17
徽州古韻有嘉木 京城茉莉裕泰香
—記吳裕泰茉莉花茶制作技藝及其傳承 / 35
墨為血脈 薪盡火傳
—記一得閣墨汁制作技藝傳承 / 52
百年宏音齋 盛世傳佳音
—記宏音齋的過去、現在與未來 / 64
名馳冀北三千里 謂譽江南第一家
—北京老字號聚元號弓箭鋪 / 88
國粹因它更絢麗
—劇裝戲具制作技藝的前世今生 / 100
百年傳承修腳術 開拓創新清華池
—記清華池傳統修腳術及其傳承人 / 120
南北皆喜的百年美食
—北京飯店譚家菜 / 133
堅守老北京銅鍋涮肉
—壹條龍飯莊 / 148
北京最有特色的自制飲品
—錦馨豆汁食俗 / 158
壽膳技藝的百年傳承
—頤和園聽鸝館飯莊的前世今生 / 165
小吃大藝
—護國寺小吃店的流金歲月 / 176
博采眾長 銳意進取
—京菜老字號柳泉居展新時代風采 / 187
初心不忘 薪火相傳
—爆肚馮爆肚制作技藝傳承中的那些人和事 / 195
百年經典 傳承堅守
—記小腸陳鹵煮火燒制作技藝的歷史沿革 / 210
用真心釀造甜蜜 用甜蜜溫暖人心
—紅螺食品故事 / 226
百姓最愛 京味小吃
—北京小吃的古往今來 / 238
百年技藝 匠心傳承
—記正興德清真茉莉花茶制作工藝非物質文化遺產代表性傳承人
王會明 / 261
動靜結合 雅俗共賞
—北京宮廷補繡的傳承與發展 / 272
學如弓弩 才如箭鏃
—記紅都中山裝制作技藝•中山裝技藝傳承人蔡金昌 / 291
人間巧藝奪天工
—記京式旗袍制作技藝•京式旗袍技藝傳承人李侃 / 304
延續中華服裝血脈 保存中式服裝珍寶
—瑞蚨祥品牌故事 / 316
中國手工制帽第一家
—馬聚源制帽技藝的傳承與發展 / 329
以質為本 以信為根
—記“京作”硬木家具制作技藝傳承人杜新士 / 339
傳承百年湖筆技藝 孕育千載民族文化
—記戴月軒湖筆制作技藝及其傳承人 / 356
曾為宮廷增光輝 今向民間播文化
—國家級“非遺”項目北京宮燈及其傳承人翟玉良 / 374
昔日皇家案上瓷 飛入尋常百姓家
—記北京仿古瓷百年沉浮 / 390

顯示全部精彩試讀

“竽”,是中國古老的吹管樂器,中國有個成語故事叫“濫竽充數”,這個典故中,南郭先生吹“竽”在樂隊中混事,說的就是這件樂器。我們只知道這個故事,可誰也沒見過南郭先生吹的“竽”究竟是什么模樣,沒聽到過“竽”吹出來是什么聲音。 1972 年,長沙馬王堆一號漢墓中出土了一盤二十二管的“竽”, 1973 年末,在馬王堆三號漢墓中,又發掘出土一盤“竽”。三號漢墓中發掘出土的這盤“竽”,雖然管(竽的竹苗)折斷,外形已經不完整,但是同墓出土的竹簡上有“楚竽”及“鄭竽”的文字記錄,肯定地告訴我們,這就是在中國大地上早已銷聲匿跡的“竽”,它讓我們看到了“竽”真實的外形面貌。然而,馬王堆出土的“竽”,沒有簧(簧片、發音源),沒有音窗(發音孔)?;膳c音窗是“竽”發音最根本的發音條件,沒有簧與音窗的“竽”根本發不了音,所以,它不是當年的實用樂器,只是“竽”的一個外形而已,我們猜測,它很可能是為墓主人專門培葬的一個象征性飾物,而不是墓主人生前使用過的樂器。由于它沒有簧也沒有音窗,反映不出竽發音的制作尺寸和整個竽發音的結構和構造,所以,沒法將它復活成真正的舞臺演奏實用樂器,人們對它的認識依然陌生。
  2000 年,日本正倉院的工作人員拿來兩盤一大一小的唐“竽”,大的為“竽”,小的為“和”,來到北京宏音齋吳氏管樂社進行復制,真正實用的竽才展現在我們的面前。據相關資料介紹,日本正倉院是一座迄今為止保存的最完好、最全面、最豐富、最有價值的中國唐朝藝術品寶庫,被認為是“絲綢之路的終點”,已被列入世界文化遺產。“竽”就是唐傳音樂文物的一種,是世上唯一僅存的唐代“竽”的樂器實物。當時,吳景馨面對著唐竽震驚地說“這太珍貴了”,她看了看唐竽的管(竽的竹苗)上有演奏按孔的指法位置,有開通的音窗(發音孔),雖然簧片散落,但憑借多年制作技藝經驗她立即斷言:“在中國大地銷聲匿跡失傳了的‘竽’,陳箱沉睡千年后可以重見天日了!”于是,她對正倉院工作人員說:“我們不單復制,而且要把唐竽復活,讓它恢復演奏功能,成為舞臺上活靈活現的樂器。”
  歷經三個月的時間,吳景馨依據清朝宮廷技藝,對唐竽進行復制復活的研究制作工作,終于復制成功,并且制作了一式兩件,日本正倉院帶走一件,宏音齋留下了一件。至此,中華大地上又出現了實用“竽”的身影,唐竽的復制成功,給沉睡千年的古樂賦予了第二次新的生命。中央音樂學院、中國音樂學院等多家博物館爭先訂制收藏,在許多專業院團和中小學校組建的宮廷樂隊中,竽成為宮廷音樂的主奏樂器,成為傳播中華民族傳統文化的載體。

 

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